主料:
吉士粉，
12克，
黄油，
30克，
玉米粉，
25克，
水，
50克，
蛋黄，
2个，
鱼胶片，
8克，
蛋白，
100克，
糖，
180克
辅料:
淡奶油，
250克，
奶油，
125克（打发），
牛奶，
250克，
白糖，
90克，
柠檬，
2个，
黄油适量，
消化饼干，
150克柠檬派的做法步骤
1.将消化饼干用机器搅碎成沫，黄油溶化拌匀倒入10寸派模压平备用
2.柠檬用刮皮器取皮成沫，手动榨汁机取汁备用
3.将吉士粉玉米粉水蛋黄混合在一起拌匀备用
4.牛奶，淡奶，糖一起煮至沸腾离火，然后加入上述混合物边加边搅至糊状。
5.将鱼胶片用水泡软之后和黄油一起隔水溶化，再和一个柠檬皮和汁一起加入上述面糊一起搅匀。
6.将面糊装入准备好的派底中抹平，放入冷藏备用，大约20分钟。
7.将剩下的一个柠檬皮和汁和雀巢打发奶油拌匀均匀的抹在冻好的派底上成山丘状。
8.将蛋白和糖打发至鸡尾状用大花形嘴如图挤满。
9.然后用火枪均匀的将表面烧至金黄色，撒上糖粉装饰即可。
小窍门&温馨提示
生粉加入时一定要快速搅拌，不然会糊成坨哦。蛋白不要打的太嫩或者太老，太嫩稳定性不好挤出来的花不好看，太老蛋白不够细腻不利于挤花。
TAGS：
烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 吉士粉
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